Añadela carne y sella por todos los lados. Agrega las zanahorias, las patatas, el tomate y los pimientos y mezcla todo bien. Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol. Añade el caldo de carne, la sal y la pimienta al gusto, y deja cocinar a fuego lento durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
Enla misma olla y aprovechando el aceite de la carne, añade la zanahoria, el puerro y la cebolla. Remueve y deja pochar unos minutos. Incorpora el rabo de toro y remueve. Deja cocinar 2-3 minutos a fuego medio. Añade el vino tinto, remueve y deja cocinar 7-8 minutos. Agrega el caldo de carne y deja hervir. Desespuma y añade la ramita de Ingredientesde las albóndigas de rabo de toro estofado para 3 – 4 personas: * Con estas cantidades salen 17 o 18 albóndigas. 850 gr de rabo de toro o de vaca (peso con hueso). 1 pimiento verde italiano. 1/2 pimiento rojo. 2 zanahorias. 1 cebolla grande. 1 puerro; 2 dientes de ajo. 150 ml de tomate natural triturado. 1 hoja de laurel; Perosiempre puedes recurrir a la versión rápida en olla express, que no desmerece en absoluto la receta, aunque no resulte lo mismo. El rabo o cola de ternera es una carne exquisita, melosa y con un sabor intenso y profundo. El hecho de necesitar una cocción lenta te asegura el punto perfecto para saborear un buen rabo de toro.
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Añadimospoco a poco el vaso de leche templada revolviendo sin parar para que no se hagan grumos. Una vez que tengamos una bechamel líquida añadimos las 2 cucharadas de salsa que habíamos reservado y retiramos del fuego. Cubrimos la lasaña con la bechamel y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.
Para4 personas: 1,5 Kg. de rabo de ternera (lo encuentras en los puestos de: Cárnicas La Santina o Carnicería Guadarrama) 1 cebolla, 2 puerros, 2 zanahorias, 1 pimiento verde 1 litro de vino tinto Salpimentar el rabo, pasar por harina y sellar en un poco de aceite de oliva en la olla rápida. Reservar y, en ese mismo aceite, pochar rápidamente las
